Resep Ikan Kembung Masak Kuning
WAWASANCEMERLANG.COM – Ikan Kembung Masak Kuning adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang kaya rasa dan sangat lezat. Ciri khas dari masakan ini terletak pada bumbu kuning yang terbuat dari rempah-rempah alami yang kaya akan cita rasa. Ikan Kembung, yang memiliki tekstur daging yang lembut dan gurih, berpadu sempurna dengan kuah kuning yang segar dan sedikit pedas. Resep ini sangat cocok disajikan untuk makan siang atau malam bersama keluarga.
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Ikan Kembung Masak Kuning:
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan gembung segar (berat sekitar 500 gram)
- 1 buah jeruk nipis (untuk marinasi ikan)
- 1 sendok teh garam (untuk marinasi ikan)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 500 ml air kelapa muda (bisa diganti dengan air biasa, namun air kelapa menambah rasa khas)
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 cm kunyit (bisa juga menggunakan kunyit bubuk, sekitar 1 sendok teh)
- 1 cm jahe
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya)
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Baca Juga: Resep Masakan Rendang Khas Indonesia
Pelengkap:
- 1 buah tomat (potong-potong)
- 1 sendok makan gula merah serut (optional, untuk menambah rasa manis)
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1 sendok makan air asam jawa (atau sesuai selera)
Cara Membuat Ikan Gembung Masak Kuning:
1. Persiapan Ikan:
- Cuci bersih ikan gembung, buang insangnya, dan kerat bagian tubuh ikan agar bumbu lebih meresap.
- Peras jeruk nipis di atas ikan, taburkan sedikit garam, dan diamkan selama 10-15 menit untuk mengurangi bau amis dan memberi rasa segar pada ikan.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan, yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, serai, daun jeruk purut, ketumbar, dan merica. Anda bisa menggunakan ulekan atau blender untuk menghaluskannya. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar bumbu mudah halus.
3. Memasak Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk purut dan serai yang sudah digeprek hingga harum.
- Masukkan tomat dan aduk rata, masak hingga tomat mulai layu.
4. Menambahkan Air dan Ikan:
- Tuangkan air kelapa muda (atau air biasa jika tidak ada) ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan bumbu mendidih.
- Setelah itu, masukkan ikan gembung yang sudah dimarinasi. Pastikan ikan terendam dalam bumbu.
- Tambahkan garam, gula merah serut, dan air asam jawa. Aduk rata dan biarkan ikan masak dalam bumbu selama 15-20 menit atau hingga ikan matang sempurna.
5. Penyelesaian:
- Setelah ikan matang, rasakan kuahnya dan sesuaikan rasa dengan menambah garam, gula, atau air asam jika diperlukan.
- Masak sebentar lagi hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu benar-benar meresap ke dalam ikan.
6. Penyajian:
- Angkat ikan dari wajan dan sajikan ikan gembung masak kuning ini dengan kuahnya yang kaya rasa. Hidangkan bersama nasi putih hangat dan lalapan segar untuk melengkapi hidangan.
Tips:
- Agar ikan tetap utuh saat dimasak, pastikan untuk tidak terlalu sering membalik ikan. Biarkan ia masak dengan perlahan.
- Anda bisa menambahkan sayuran seperti daun melinjo atau kacang panjang pada masakan ini jika ingin menambah variasi.
- Jika tidak ada ikan gembung, Anda bisa menggantinya dengan ikan lainnya yang memiliki daging tebal seperti ikan tongkol atau ikan kembung.
Kesimpulan
Ikan Kembung Masak Kuning Khas Indonesia adalah sajian yang menggugah selera dengan rasa gurih, pedas, dan asam yang seimbang. Dengan bumbu kuning yang kaya akan rempah-rempah, hidangan ini memberikan kelezatan yang sempurna untuk keluarga. Siapkan bahan-bahannya, ikuti langkah-langkahnya, dan nikmati masakan khas Indonesia ini di rumah. Selamat mencoba!
1 komentar